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カゼインとは？

2021-04-14
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カゼインとは？

牛乳や乳製品に含まれるカゼイン。近年、カゼインフリーの言葉を見かける機会が増えてきましたが、はたしてカゼインとはどういうものなのでしょうか。今回はそのカゼインについてご紹介します。

そもそもカゼインとは何？

カゼインとは、牛乳に含まれるたんぱく質の一種です。

牛乳に含まれるたんぱく質は、水溶性で吸収が速い「ホエイ」と不溶性で固まりやすく吸収がゆるやかな「カゼイン」があります。そして、牛乳に含まれるたんぱく質の約80%がこのカゼインです。

カゼインは酸で固まる特徴があり、それを利用してヨーグルトやチーズといった乳製品が作られています。

カゼインがもたらす影響

カゼインは、大きく分けて、αカゼイン・βカゼイン・κカゼインの3種類が存在します。この3種類の中で人が消化しやすいのはβカゼインです。このβカゼインは母乳に多く含まれます。

しかし、牛乳に最も多く含まれているのはαカゼインです。αカゼインは消化しにくいため、未消化物として腸内に残りやすく、腸壁を傷つけてしまう事があります。そのため、本来体内に入るはずのない腸内の老廃物や有害物質が漏れ出し、便秘や下痢、肌荒れ、頭痛など、体の不調を引き起こすことがあります。

また、カゼインから生成される分子、カソモルフィンによる影響も無下にはできません。カソモルフィンは、脳にヘロインやモルヒネと同様の作用を引き起こします。そのため、集中力の低下や鬱といった精神面に影響を及ぼす可能性があります。

このような慢性的な不調にお悩みの方は、カゼインが影響している可能性があります。一度カゼインフリーの食習慣を試してみてはいかがでしょうか。

ヨーゼフのカゼインフリー食品おすすめ5選

■[冷蔵]ヴィーガンシュレッドチーズ

乳不使用の美味しいチーズ！

シュレッド(細かく切られた)チーズだから、包丁を使わずぱらぱらっとのせるだけ！パンやグラタン、ピザ等、ナチュラスチーズのように使えます！乳ではないのでとろけて伸びはしないけれど、味はチーズそのもの！チーズに比べてコレステロールも大幅カットできるので、コレステロール気になる方にも！

植物由来の原料をベースに作ったヴィーガン対応の食品です。

■豆乳でつくったコーンスープ

まったり美味しい乳不使用スープクリーム！

こちらなんと、動物性原料不使用・7大アレルゲン不使用・化学調味料無添加・ノンコレステロールなんです！まったりとコーンの甘みと豆乳のまろやかさに惹かれてごくごく飲んじゃいます！

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